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Vermelho Monascus | Pigmento vermelho natural e regulação do colesterol
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Certificados
+ISO 9001; HACCP -
Especificações do produto
+Pó de cor vermelha -
Ambiente de fábrica
+Fábrica CGMP
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Vantagens do produto
+Lote disponível para pronta entrega; garantia de matéria-prima -
Avaliação do produto
+Relatório de Testes; Atende aos padrões da UE -
Entregas de produtos
+DHL, FedEx, UPS, EMS, conforme solicitado.
O que é o Monascus Red?
O arroz vermelho Monascus, derivado do arroz de levedura vermelha, é um tipo de koji de arroz vermelho-púrpura produzido pela fermentação do fungo Monascus, um parasita do arroz japonês. De acordo com registros históricos, a produção e o uso do arroz de levedura vermelha remontam à Dinastia Han, quando se descobriu que ele possuía propriedades curativas e corantes. Nos anos seguintes, o arroz de levedura vermelha tornou-se gradualmente um ingrediente importante nas indústrias tradicionais de cervejaria e processamento de alimentos da China, e sua cor e sabor únicos conquistaram o público. O processo de produção do Monascus é relativamente complexo, incluindo principalmente a seleção do arroz, imersão, cozimento a vapor, inoculação, fermentação, secagem e outras etapas.
Fontes de produtos e vantagens de processo
Fonte e produção microbiana
Matérias-primas principais: Utiliza-se arroz indica de alta qualidade de Fujian, Zhejiang e outras regiões da China como base, inoculado com Monascus purpureus, produzido por meio de processo de fermentação em estado sólido, sem aditivos químicos sintéticos em todo o processo, e em conformidade com a certificação não transgênica (não-OGM).
Processo de produção:
Tecnologia de fermentação: Fermentação em gradiente de três estágios (temperatura de 28 a 32 °C, umidade de 70% a 80%), controle preciso de metabólitos, teor do pigmento alvo Monascorubramina ≥ 90%.
Processo de purificação: Tecnologia de separação por membrana combinada com adsorção em resina macroporosa para remoção de citrinina (resíduo de citrinina
Otimização da estabilidade: A tecnologia de nanoencapsulação melhora a resistência ao calor (taxa de retenção de 100°C/2 horas > 95%), sendo adequada para ambientes com pH entre 3 e 10.
Certificação de qualidade
Certificação internacional: ISO 9001, HACCP
Normas nacionais: GB 2760-2014 "Normas para o uso de aditivos alimentares", GB 1886.181-2016 "Aditivo alimentar Vermelho Monascus";
Teste de segurança: Citrinina
Definição científica e características principais
Definição química: O vermelho Monascus (número CAS: 874807-57-5) é um pigmento policetídeo solúvel em água, cujos principais ingredientes ativos são a monascorubramina e a rubropunctatina, com fórmula molecular C₂₃H₂₆O₅.
Propriedades físicas e químicas:
Aparência: Pó vermelho escuro (80-300 mesh), facilmente solúvel em água e etanol; a solução é de cor vermelho transparente a vermelho-púrpura.
Estabilidade: Forte resistência a ácidos (estável em pH 3-6), coloração laranja em ambiente alcalino (pH > 8), necessita ser mantido ao abrigo da luz e armazenado em baixa temperatura.
Segurança: DL₅₀ > 20 g/kg (nível real não tóxico), sem toxicidade genética e teratogenicidade.
Características funcionais:
Coloração eficiente: Valor de cor ≥ 2000 (E¹% 500nm), cor ajustável do rosa ao roxo escuro.
Benefícios para a saúde: Contém monacolina K natural, que auxilia na redução do colesterol (clinicamente comprovado que reduz o LDL em 15% a 25%).
Eficácia comprovada e cenários de aplicação
Coloração e aprimoramento funcional na indústria alimentícia
Ampla gama de aplicações:
Produtos cárneos: Presunto, linguiça (quantidade adicional de 0,1 a 0,3 g/kg, resistente a altas temperaturas de processamento)
Alimentos fermentados: Tofu fermentado, molho de soja (melhor desenvolvimento de cor em pH 4-6)
Alimentos saudáveis: Bebidas e cápsulas funcionais para redução do colesterol (quantidade adicional de 0,5% a 2%)
Formulação composta: Combine com amarelo de gardênia para produzir um tom alaranjado, ou com vermelho de cochonilha para produzir um vermelho vinho, adequado para alimentos saudáveis e gastronomia de alta qualidade.
Desenvolvimento de produtos farmacêuticos e de saúde
Preparações para redução de lipídios: A monacolina K é purificada para comprimidos redutores de colesterol (em conformidade com os padrões da Farmacopeia Chinesa).
Ação antioxidante: Atividade de eliminação de radicais livres (valor ORAC de 8.000 μmol TE/g) para solução oral antienvelhecimento.
Cosméticos e produtos químicos de uso diário
Corante natural: Base vermelha para batom e blush, suave e não irritante.
Ingredientes ativos fermentados: adicionados a máscaras e essências faciais para promover a microcirculação da pele.
Parâmetros técnicos
| Item | Especificação |
| Aparência | Pó vermelho escuro (malha 80-300) |
| Valor de cor (E¹% 500nm) | ≥2000 |
| Solubilidade | Dissolução instantânea em água fria (solubilidade > 98%) |
| Dosagem recomendada | Alimentos: 0,05% - 0,3% |
| Prazo de validade | 24 meses (evitar luz, armazenar em local seco abaixo de 25°C) |
Especificações de uso e contraindicações
Soluções recomendadas
Processamento de carne: 0,2-0,3 g/kg (composto com vitamina C como antioxidante)
Bebidas funcionais: 0,1-0,2 g/kg (melhor estabilidade em pH 4-6)
Cosméticos: 0,5% a 1,5% (são necessários testes de compatibilidade e estabilidade à luz)
⛔ Contraindicações
Evite a mistura direta com oxidantes fortes (como o persulfato de amônio).
Em ambientes alcalinos (pH>8), a dosagem deve ser controlada ou um regulador de acidez deve ser adicionado.
Garantia de qualidade e serviços personalizados
Suporte para testes: Fornecer relatórios de testes de citrinina, aflatoxina e metais pesados, além de espectros de pureza por HPLC para cada lote.
Soluções personalizadas:
Alta resistência ao calor: Processo de encapsulamento em microcápsulas (resistente a temperaturas de até 120°C).
Tipo bissolúvel em água e óleo: Adequado para produtos lácteos e alimentos gordurosos.
Especificações da embalagem: 1 kg/saco, 10 kg/barril, com suporte para testes de amostra e personalização OEM.
Especificação da Análise
| Item | Especificação |
| Organoléptico | |
| Aparência | Pó fino |
| Cor | Vermelho |
| Odor | Característica |
| Gosto | Característica |
| metais pesados | |
| Total de metais pesados |
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| Como |
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| Chumbo |
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| Cd |
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| Hg |
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| Testes microbiológicos | |
| Contagem total de pratos |
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| Leveduras e bolores em geral |
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| E. coli | Negativo |
| Salmonella | Negativo |
Entrega e envio
Aceitamos envios internacionais expressos (FedEx/DHL/UPS), aéreos e marítimos. Podemos enviar para todo o mundo, inclusive para algumas áreas remotas, como regiões isoladas da Rússia e países próximos aos polos Norte e Sul.
